Bröllopsprovtårtor

Förra veckan träffade jag två förtjusande bröllopspar som jag ska baka tårtor till på deras stora dagar i sommar. Det ska bli precis hur kul som helst! Det kommer att bli två helt olika tårtor och hur de ska se ut tänker jag ännu inte avslöja. Kan dock säga att den ena är väldigt speciell och inget jag sett tidigare, och den andra kommer att bli klassiskt vacker.

För att kunna bestämma smak på tårtan bakade jag 3 olika provtårtor med smaker som brudparen ville testa. Då det var smaken som är viktig i detta sammanhang så har jag inte lagt någon vikt alls på utseendet mer än att göra de lite olika så att man kan skilja dem åt. Jag har även gett dem möjligheten att välja på två olika sockerpastor, Ballinas och Strössel & Annats dekorfondant. De ena brudparet har redan hunnit välja och föredrog dekorfondanten (vilket för övrigt är min stora favorit när det kommer till sockerpastor då den både är god och väldigt smidig).

Provtårtorna bestod av följande:

Tårta 1 – Vaniljbotten, vit chokladganache, rårörda jordgubbar och limemousse

Tårta 2 – Vaniljbotten, vit chokladganache, rårörda hallon och vaniljkräm

Tårta 3 – Red Velvet, rårörda hallon och whipped cream cheese

Tårta 4 – samma som i tårta 1

Tårta 5 – samma som i tårta 2

Tårta 6 – Vaniljbotten, vit chokladganache, rårörda skogsbär och citronmousse

Alla var spacklade med vaniljsmörkräm och täckta med antingen Ballinas SP eller Strössel & Annats dekorfondant.

PS: Recepten på vit chokladganache, limemousse och citronmousse kommer att läggas ut på bloggen inom kort.

Annonser

Tårtfyllningar & Smakkombinationer

Fyllningar till tårta finns i massor och det är egentligen bara fantasin som sätter gränser på vad man kan göra. Dock kan det vara riktigt svårt att välja bland alla dessa oändliga val (skönt att ha riktiga i-landsproblem ibland 🙂 ). Och för att göra det ännu klurigare så kan ju en fyllning vara supergod för sig självt men inte tillsammans med den där andra favoritfyllningen 😛  Hm.. Vilken härva 😉  

Jag har fått ett par frågor om fyllningar och tänkte att jag skulle sätta ihop en liten lista på smakkombinationer  av tårtfyllningar som jag gillar och rekommenderar.

Baileys – Choklad
Banan – Choklad
Blåbär – Hallon
Blåbär – Hallon – Vanilj
Choklad – Passionsfrukt
CoCo – Jordgubb
Dajm – Lemoncurdgrädde
Dumle – Ahlgrens bilar
Dumle – Lemoncurdgrädde
Dumle – Choklad
Glasscreme – Jordgubb
Glasscreme – Hallon
Glasscreme – Blåbär
Glasscreme – Choklad
Hallon – Vit choklad
Hallon – Lemoncurdgrädde
Hallon – Dumle
Jordgubb – Vit choklad
Jordgubb – Ahlgrensbilar
Kokos / Blåbär
Mandelgrädde / Blåbär
Mandelgrädde/ Jordgubb
Päron -After Eight
Päron – Mörk choklad
Toblerone – Hallon
Salt lakrits – Choklad
Skogsbärs – Vit Choklad

Av bären/frukten kan man exempelvis göra mousse, skiva eller råröra med marsan. Godiset gör man fluff eller ganache av – Kanske ska passa på att reda ut dessa två begrepp oxå, vet själv hur snurrigt alla termer var i början 🙂

Ganache kallas det när man smälter choklad i grädde. Används det som fyllning vispas den upp när den är genomkall.  

Fluff är ett annat namn för det, men inkluderar oxå allt annat godis man smälter i grädde som sedan vispas upp till fluff när det är kallt.  

Så mao mjölkchokladganache och mjölkchokladfluff är samma sak, men ahlgrens bilar finns bara som fluff 😛

Vilken är din favoritfyllning/smakkombination? Skriv gärna en kommentar och berätta 😀 Skriv gärna oxå om du har några frågor eller om du vill att jag ska lägga ut något speciellt recept 🙂