Ett litet tips inför sommaren

Vänd en muffinsform upp och ner, gör ett litet hål, trä igenom ett sugrör och njut av din drink, glas saft eller smoothie utan att oroa dig för att alla sockerjunkies till insekter ska dyka ner i glaset 🙂

GLAD MIDSOMMAR!

Stor KRAM

Lisa

PS: På bilden har jag använt en form som är en av mina fem favoriter från Lagerhaus som finns i min bloggshop.

Annonser

Key Lime Pie

”Den där pajen bara måste du baka till midsommar” var min sambos första ord när han tog första biten av denna fräscha och underbart goda paj. Han fullkomligt älskade den! Kan inget annan än att hålla med honom. Den är syrlig men ändå söt och helt fantastiskt god. Godast är den om man serverar lite grädde till tycker jag.

Normalt brukar man använda digestivekex som botten till pajen men jag valde att använda blåbär- och vanilj singoallakex. Väljer du att byta ut kexen till kex med fyllning så kan du nöja dig med att bara använda 1/3 av smöret. Jag lägger dock ut orginalreceptet.

Psst! Du kan vinna en stor rosa pajform (den på bilden fast större) och mina 4 andra favoritprodukter från Lagerhaus denna vecka. Tävlingsinstruktioner finner du HÄR!

Key Lime Pie

Kexbotten
200 g digestivekex
100 g smör

Fyllning
1 burk sötad kondenserad mjölk (400 g)
4 st ekologiska äggulor
5 st limefrukter, skal och saft

Till servering
Vispad grädde
1 st limefrukt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa kexen till små smulor i en mixer.

3. Blanda dem med smält smör.

4. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i 4 mindre pajformar.

5. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

6. Låt svalna.

7. Blanda kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft.

8. Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i minst 30–60 minuter.

9. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.

10. Fyll pajskalen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (något längre om det är 1 stor paj).

11. Låt svalna och servera pajerna med vispad grädde och skivad limefrukt.

Receptet är direkt kopierat från Leila Lindholm.

Step by Step: Vertical Layer Cake

♥♥ Translate this blogpost to English ♥♥

Det var många som var intresserade av att veta hur man gör den vertikala tårtbottentårtan jag gjorde igår. Smidigt nog så passade jag på att fota en steg-för-steg när jag gjorde den. Tårtan är lite pillig att göra men ger ett väldigt tufft resultat tycker jag. När man gör den får man dessutom två stycken så en kan man lägga in i frysen för att ta fram vid ett senare tillfälle 🙂

I min tårta använde jag en Devils Food kaka och en Saftig vaniljkaka, men det får givetvis att använda någon annan kaka om ni hellre vill det. Tänk bara på att den ska vara stabil och bör inte var för spröd, får då blir det lite svårare att handskas med den.

♥ Receptet hittar du längst ner på inlägget efter steg-för-steg-beskrivningen.

Så här gör du vertikala bottnar

Du behöver två tårtbottnar, en mall gjord av papper eller kartong och en kniv.

Börja med att skära av eventuella förnöjningar och liknande så att du får två jämna tårtor.

Tårtbottnarna ska vara lika höga (eller iallafall så lika som möjligt).

Rita ut ringar på pappret. Jag har gjort ganska tjocka ringar men de går givetvis att göra flera och smalare. Lägg mallen på tårtbottnen.

Skär med en vass kniv utefter mallen. Se till att hålla kniven rakt när du skär. Gör likadant på den ljusa kakan.

Klipp bort den yttre ringen.

Skär ut efter mallen på båda kakorna. Klipp sedan till mallen igen och återupprepa steget.

Skär ett jack i de tre yttre ringarna.

Ta isär de olika ringarna.

Bygg nu ihop de två kakorna så att de ser ut så här.

Dra åt kakan med plastfolie eller liknande. Häll vaniljsirap i skarvarna och ställ sedan in kakan i frysen i en timme (eller mer). Sirapen fungerar som ett klister och håller ihop de olika ringarna. Ta ut kakan och låt den stå framme en liten stund innan du dekorerar den med frosting.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Recept

Till tårtan har jag använt en botten Devils Food Cake, en Saftig Vaniljbotten, en sats Vaniljsirap och en sats Len Chokladfrosting.

Devils Food Cake

Receptet hittar du HÄR!

Saftig Vaniljkaka

Ger en 20cm kaka

200 g smör, rumstempererat

2 1/2 dl socker

3 1/4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 ägg

1,5 tsk vaniljsocker eller 3/4 tsk vaniljpulver

Gör så här:

  • Rör det rumsvarma smöret och socker pösigt.
  • Tillsätt ett ägg i taget och vispa en stund mellan varje ägg.
  • Sikta ner mjöl, bakpulver och vaniljpulver. Blanda väl.
  • Häll smeten i en smord form och grädda på 160 grader i ca 40-50 min. I min ugn är den klar efter 40min. Låt en sticka avgöra när den är klar (den ska vara torr).

Receptet är hämtat från May Clee-Cadman

Vaniljsirap

2 dl socker

2 dl vatten

2 tsk vaniljpulver

Gör så här:

  • Koka upp socker och vatten i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan när sockret smält.
  • Rör ner vaniljpulver och blanda om.
  • Häll nu/droppa sirapen i skarvarna på din vertkala kaka.

Len chokladfrosting

1 dl grädde

150 g mjölkchoklad

60 g smör

2,5 dl florsocker

3 msk kakao

1 tsk kokande vatten

Gör så här:

  • Häll grädde i en kastrull och värm upp. Rör ner hackad choklad och fortsätt att röra tills allt har smält. Ställ blandningen i kylen i 30-60min. Den ska bli ungefär rumsvarm.
  • Vispa rumsvarmt smör fluffigt.
  • Häll i florsockret, kakaon och det kokande vattnet. Rör om.
  • Ta ut chokladblandningen från kylen och häll ner i smörkrämen. Vispa tills allt är väl blandat. Är frostingen för rinnig så kan du tillsätta lite mer florsocker eller ställa in den i kylen en liten stund.
Tips: Tänk på att dubbla receptet ifall du vill ha mycket frosting.
Lycka till! 🙂

Själva idén till den vertikala tårtbottentårtan har jag fått från bilder jag sett på olika amerikanska bloggar. Det finns en mängd olika varianter av vertical layer cakes man kan göra. Just denna typ av vertikal tårtidè hittade jag på den fantastiska bloggen I am Baker – En av mina absoluta favoritbloggar 🙂

Semifinalist: Vaniljmuffins med salt karamellsås, äpple & mörk choklad

Som ni kanske minns så gick mitt recept på ”Salt Karamellsås, Vanilj, Äpplen och Mörk Chokladtill semifinal i Årets Bak- och Dessertmästartävling 😀 Detta känns givetvis precis hur stort som helst då jag bara har hållt på att baka lite över 1 år nu. Innan dess bakade jag typ aldrig. 🙂

Nu har de 15 semifinalisterna korats och det är dags för Svenska folket att rösta fram det bidrag de vill se i final – Så nu är det dags för DIG att rösta 😀 .

För mig vore det verkligen en dröm att få gå till final 😀 Vore otroligt gulligt av dig ifall du kunde gå in och lägga din röst på mig. Röstar du har du dessutom chansen att vinna en KitchenAid och det är ju inte fy skam! 😉

Gå in HÄR och GILLA Semifinalist 4 (Lisa Lundqvist)! 🙂  Sen är det bara att hålla tummarna för att jag går till final och du vinner en KitchenAid – Vore väl en väldigt schysst deal? 😀 😉

En annorlunda tårta

Denna skönhet kanske ser ut som en helt vanlig tårtan på utsidan…

… men på insidan har den ett mycket spännande utseende! 😉

Det är nämligen en tårta med vertikala bottnar 🙂 Har länge varit sugen på att göra en sådan då jag tycker att de ser så otroligt tuffa ut när man skär i den 🙂

Tårtan består av Devil’s food cake och en ny saftig vaniljkaka jag blivit helt frälst i (recept kommer inom kort). Jag har hällt över en blandning av vanilj och sockerlösning för att klistra bottnarna tillsammans och toppat med chokladfrosting och dekorerat med frysta hallon. Vi skulle nämligen ta med tårtan och då passar det bra att lägga på frysta bär tycker jag (de tinar ju upp på vägen).

En mycket god och annorlunda tårta. Det är lite pyssel att göra den men helt klart värt besväret. En steg-för-steg och receptet hittar du HÄR.

Citrontårta med blåbär och kokos

När min sambo fyllde år passade jag på att testa ett nytt recept på en citrontårta. Den var helt fantastiskt god. Jag passade även på att göra om den något då orginalet bl.a. inte innehåller kokos samt skrev ner svenska mått och gram. Dock har jag lyckats slarva bort detta recept 😦 Så istället för att ge er mitt modifierade recept så lägger jag in orginalet som är hämtat från bloggen Sweetapolita. Kan varmt rekommendera denna tårta då den var helt fantastiskt god och härligt syrlig. Jag gjorde den när jag var på kurs i Sthlm och hade glömt min bra kamerautrustning så bilderna är inte de bästa. Dock lär jag göra denna tårta igen, för den var verkligen så god, och då lovar jag att ta bättre bilder 😀

Frostingen är himmelsk 🙂 och jag älskar att den är snygg på insidan oxå 🙂

Receptet är kopierat från Sweetapolitas blogg (Lägger in mitt modifierade här när jag väl hittar det 😉 ) Du kan hitta omvandlingstabeller HÄR.

Lemon-Blueberry Layer Cake

Ingredients

2 cups plus 6 tablespoons all-purpose flour

2 teaspoons baking powder

1 teaspoon salt

3 cups fresh blueberries

1/2 cup sour cream

1/2 cup whole milk

2 teaspoons vanilla extract

3/4 teaspoon pure lemon extract

1 teaspoon lemon zest

1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened about 20 minutes out of refrigerator

1 1/2 cups white sugar

4 large eggs

Method

Preheat oven to 350°F. Prepare three 8″ round cake pans with parchment paper, butter and flour. Sift dry ingredients into medium bowl. Transfer 1 tablespoon flour mixture to larger bowl. Add fresh blueberries and toss to coat them with flour. Set remaining flour mixture and blueberries aside.

Stir whole milk, sour cream, vanilla extract, lemon extract and lemon zest in small bowl. In the bowl of a stand mixer, cream butter and sugar, until pale yellow and very fluffy, about 5 minutes. Beat in eggs one at a time, until well combined. Mix in flour mixture alternately with milk mixture, starting and ending with flour mixture. Stir until just combined. Gently fold in blueberries. Divide batter equally among 8″ round pans.

Bake cakes until toothpick inserted into centre comes out clean, about 25 minutes. Cool cakes in pans on racks for about 10 minutes, then invert onto racks until completely cool.

Zesty Lemon Frosting

1 cup soft unsalted butter

2 teaspoons lemon zest

6 cups icing sugar

60 ml fresh lemon juice

6 tablespoons whipping cream (35% cream)

1/2 teaspoon pure lemon extract

2 tablespoons water

pinch salt

drop of AmeriColor ”Electric Yellow” gel color (optional)

Method

Cream butter and lemon zest in bowl of electric mixer fitted with paddle attachment, about 3 minutes. Slowly add icing sugar, mixing on low speed for about 2 minutes. Add remaining ingredients and beat on med-high for 3-4 minutes until very fluffy. If using color gel, add a drop or two, then beat until blended. Yields enough to frost outside of three layer 8″ round cake.

Tips: Recept på svenska hittar du hos Bullemamman.

Bröllopstårta med en annorlunda twist

I lördags gifte sig vackra paret Hanna och Jonas. De visste precis vilken typ av tårta de ville ha (utseendemässigt) och det gav mig en rejäl utmaning kan jag lova.

De ville nämligen ha en Lego Bröllopstårta där det ser ut som att själva tårtan är gjord utav Lego. Utöver det ville de ha rosor och gerberaliknande blommor i orange. Jag borstade mitten på blommorna med lite guldfärg för lyster.

Tårtan består av vaniljbottnar (recept kommer) fyllda med rårörda skogsbär och citronmousse. Tårtan är sedan spacklad med vaniljsmörkräm och täckt med dekorfondant (sugarpaste). Blommorna består av flowerpaste och legot av marsipan. Gubbarna är riktigt Legogubbar och kantdekoren är ett sidenband.

Gubbarna satte jag bara dit för själva fotningen. Innan tårtan skulle ätas så sattes ett brudpar i Lego dit samt lite fler gubbar och ev någon stege till.

Tack Hanna och Jonas för förtroendet! 🙂

Jag önskar er all lycka i framtiden! 🙂

3-våningstårta med rosa orkideér

I lördags var det nog många bröllop runt om i landet och ett av dessa par som gifte sig var Johanna och Fredrik. Festen höll till på ett slott och paret var otroligt vackra i sina fina kläder och strålande leenden 🙂 Jag fick den stora äran att göra deras tårta 🙂

Då Johanna hade rosa orkideér i buketten så önskades även detta som dekoration på tårtan. Orkideérna borstade jag med lite mörkrosa i mitten samt lite guld för att ge dem en skimmer. Har aldrig gjort orkideér tidigare och det var lite pyssligt när man inte använder floristtråd men till slut blev jag nöjd med resultatet 🙂

Tårtan består av en saftig vaniljbotten (recept kommer) fylld med rårörda jordgubbar + limemousse och rårörda jordgubbar+grädde+ riven vit choklad. Jag har sedan spacklat med vaniljsmörkräm och täckt tårtan med sugarpaste (dekorfontant). Den största våningen i botten har 2 lager fyllning och de andra har 3 respektive 4 lager fyllning. Jag gillar när alla våningarna inte är riktigt lika stora och gjorde dem därefter. Blommorna är gjorda av sugarpaste och innehåller inga floristtrådar eller liknande så de är fullt ätbara.

Tack Johanna och Fredrik för att jag fick äran att göra er tårta.

Jag önskar er ett stort LYCKA TILL i framtiden! 🙂

Theodoras tårta

En hög liten tårta lagom för 4 gjorde jag till Per och hans härliga familj (eller rättare sagt till Pers vackra fru Theodora som fyllde år 🙂 ). Jag fick helt fria händer med dekorationen och vad gäller smakerna så önskades tripple chocolate (i valfri tappning).

Jag valde att göra två olika sorters bottnar, Devils food cake (med ljust muscovadosocker) och vaniljbottnar. Dessa fyllde jag sedan med frostingen/ganachen från min Heaven & Hell-tårta, spacklade med chokladsmörkräm och täckte med sugarpaste (dekorfondant). Dekorationerna består av mjuka pärlor och flowerpaste.

Mitten på blomman (och knappen på kantdekoren) sprayades med lite pärlemofärg och fick sig sedan en liten dos glitter.

Måste ju säga att jag älskar denna typen av blommor och jag tycker de är väldigt roliga att göra 🙂

Regnbåge på burk

Tänkte tipsa om en kul present man exempelvis kan ta med när man ska bort, när någon fyller år eller kanske som en liten tack-present – Nämligen tårta på burk 🙂 En helt klart ovanlig present och jag är säker på att den skulle bli mycket uppskattad. Jag menar, vem skulle inte bli glad över att få en tårtbit på burk? 😉

Ett annat tips är att ta med den på picknicken eller campingturen – Snacka om lyxigt (och smidigt att packa ner)! 🙂

Här har jag använt en del av Regnbågstårtan jag gjorde för ett tag sen och samt toppat med Angel feather icing och lite strössel. Värmen från mina fotolampor gjorde dock så att strösslet smälte lite, men jag tycker inte att det gör så mycket 🙂

Att få ner just denna tårta i burken var lite pilligt, men sånt skrämmer inte mig 🙂 Finns dock enklare alternativ och i veckan som kommer dyker ett sådant upp.