FrostningsteknikTips

Tänkte jag skulle tipsa om hur man får till frostningen på tårtan på bästa sätt.

Knepet är att först spackla tårtan med ett lager frosting och sedan ställa den i kylen i ca 30min. På så vis hålls brödsmulor och fyllning på plats när det är dags att göra mönster i frostingen på tårtan.

Detta mönster har jag gjort med en liten spatel samtidigt som jag snurrade försiktigt på tårtan. Innehållet är detsamma som dessa tårtor. Dekorationen består av lite guldsockerpärlor.

Ha en riktigt härlig dag!

Kram, Lisa

Annonser

Snygga & färgglada Cake Pops

Idag är det dags för cake pops här på bloggen. Tycker dessa bakverk är riktigt roliga att göra och de går ju dessutom att göra så himla mycket olika cake pops – Är bara fantasin som sätter gränser!

Dessa cake pops består av Devils food cake, nutella och lite espressolikör. De är sedan doppade i vit choklad som jag färgat med oljepastafärg som är en speciell färg för choklad. Blir så himla fina färger tycker jag (finns hos Strössel & Annat och Kakburken).

Det svarta mönstret har jag spritsat med svart kristyr.


Ha en underbar dag!  😀

Kram, Lisa

Dreamy Chocolate Chip Brookies

♥♥ Translate this blogpost to English ♥♥

Här kommer nu äntligen mitt finalbidrag som jag tog med mig till finalen i Årets Bak- och Dessertmästare. Måste säga att jag är precis hur nöjd som helst med mitt bakverk, både till utseende och smak. Brookies är dessutom ett otroligt kul bakverk då det är en mix emellan brownies och chocolate chip cookies 🙂 För att lyxa till det ytterligare så har jag tillsatt ett lager med mosade hallon, ett med en len jordnötssmörsfrosting och sedan avslutat med en mörk chokladganache – Helt fantastiskt gott!

Foto: Rikard Häggander

För att lyxa till det ytterligare har jag strött glitter över bakverket samt gjort en glittrig ros i lila flowerpaste som jag sedan målat lite ätbar guldfärg på.

Dreamy Chocolate Chip Brookies

Ca 10-15 bitar

Kakbotten

90 g smält smör

110 g mjöl

½ tsk bakpulver

½ tsk salt

120 g farinsocker

1 ägg

1 tsk vaniljessens/vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

100 g choklad chips

Browniebotten

180 g mjöl

1 tsk salt

2 msk kakao

300 g choklad (använd din favorit, själv använde jag 70%)

225 g smör

1 tsk espressopulver

180 g strösocker

80 g farinsocker

5 ägg

1 tsk vaniljpulver/vaniljessens (eller 2 tsk vaniljsocker)

Hallonlager

150 g hallon

Jordnötssmörsfyllning 

(Det går jättebra att utesluta jordnötssmörsfyllningen ifall allergi finns.)

100 g jordnötsmör, creamy

40 g rumsvarmt smör

120 g florsocker

2 msk grädde

Chokladganache

1,5 dlgrädde

150 gchoklad, gärna mörk 60-79%

Gör så här:

Kakbotten

  • Smält smöret och låt det svalna något.
  • Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
  • I en annan skål blanda smör och farinsocker. Tillsätt ägget och vaniljessensen.
  • Rör försiktigt ihop mjölmixen med smörblandningen. Tillsätt chokladen och rör om.
  • Häll smeten i en form (20×20 använde jag).
  • Grädda på 175 grader i 20 minuter.
  • Under tiden kakbottnen är i ugnen gör du Browniesmeten.

Browniebotten

  • Blanda mjöl, salt och kakao.
  • Över ett vattenbad blandar du choklad, smör och espressopulver. Stäng av värmen när det smält men låt kastrullen/vattenbadet stå kvar. Tillsätt strösocker och farinsocker. Rör runt tills det är väl blandat. Ta av från spisen. Låt stå tills blandningen har rumstemperatur.
  • Tillsätt först 3 ägg (till chokladblandningen) och vispa. Tillsätt därefter de 2 sista äggen samt vanilj och rör nu försiktigt.
  • Blanda i mjölmixen, lite i taget och gärna med en slickepott.
  • Häll över kakdegen i den fyrkantiga formen. Se till att hela kakbottnen är täkt.
  • Grädda på 175 grader i 35-40 minuter.

Hallonlager

  • Om du använder frysta hallon låter du dom tina först. Mosa hallonen och bred ut på kakan när den kommit ut ur ugnen.

Jordnötssmörsfyllning

  • Vispa jordnötsmör och smör i en skål. Tillsätt florsockret och grädden. Vispa tills allt är väl blandat.
  • När kakan har svalnat något brer du över jordnötssmörsfyllningen.

Chokladganache

  • Värm grädden i en kastrull (OBS, får ej koka). Stäng av värmen och rör ner den hackade chokladen. Rör om tills allt är blandat och chokladen är smält.
  • Låt den svalna något innan du häller chokladganachen över kakan.
  • Ställ sedan kakan i kylen tills chokladganachen stelnat till.

Garnera med exempelvis en ros (av marsipan eller flowerpaste) och glitter eller låt vara som den är.

Ät och njut!


Kram, Lisa

RosaBandet-Cupcakes

Jag hade en hel del planer på saker jag hade tänkt göra nu i oktober månad till ära av Rosa Bandet-kampanjen som pågår för fullt runt om i landet/världen. Tanken var att ha en rosa vecka här på bloggen där jag samtidigt skulle ha auktionerat ut de rosa bakverk jag skapat på Facebook. Samtliga pengar jag skulle ha fått in hade jag tänkt skulle gå till bröstcancerforskningen. Till min stora sorg har jag dessvärre legat sjuk hela veckan och därmed inte kunnat baka något alls 😦 Även om jag idag känner mig lite friskare så finns det fortfarande sjukdom här hemma och därmed bör inga bakverk bakas i mitt kök. På torsdag åker jag och min blivande make till New York för att gifta oss och kommer inte tillbaka förrens i november. Det innebär att min rosa vecka inte kommer att bli av tyvärr. Däremot så tänkte jag fortfarande ha någon form av auktion i november när jag är tillbaka och givetvis så går alla pengarna även då till bröstcancerforskningen. Jag hoppas att ni tycker att det är en kul idé med auktion! 🙂

Dessa cupcakes gjorde jag i oktober förra året och tänkte att de var passande att använda igen 🙂

Mer information om Rosa Bandet hittar du här.

Ta hand om dig och de du älskar!

Kram, Lisa

Inspiration & sånt

Hej! Jag fick en kommentar ikväll jag gärna skulle vilja bemöta 🙂

Jag spenderar väldigt mycket tid surfandes runt på olika bloggar (både svenska och utländska) och sidor såsom pinterest. Jag tycker att det är oerhört kul att samla på mig intryck och ideér som jag gillar och sedan skapa något eget utifrån det. En del av de saker jag publicerar på bloggen är helt och hållet mina ideér, andra är influerade av någon annan eller influerade från flera olika ställen. Bilderna som lades ut ikväll är dock inspirerade av en annan bloggare då jag sett liknande bilder någonstans, vilka jag gillade. Pajerna bakade jag i början av augusti (till minne av Mikey) och jag har tyvärr inget minne av vartifrån idéen kommer då jag går igenom så otroligt många bilder varje vecka.

Det var aldrig min mening att stjäla en idé och låtsas om att det var min egen, därav står det inte heller att det var min idé – Dock är det givetvis mina bilder och det är jag som har bakat det som visas.

Jag har sett mycket av mina idéer på andras bloggar utan att det står vartifrån idén ursprungligen kommer ifrån och det är helt okej tycker jag. Min blogg finns här för att kunna inspirera er och jag tycker att det är jättekul att ni inspireras och bakar det som dyker upp här på bloggen. Extra kul dessutom när ni bakar något som var helt och hållet min idé för det visar ju på att det var en bra idé, eller hur? 🙂 Det jag däremot önskar är att man länkar till Sockerrus ifall man tar/lånar text och bilder från bloggen, för det är inte okej att göra annars, vilket jag hoppas att ni förstår. Givetvis gör jag detsamma.

Ett exempel på egen design och idé.

Att hämta inspiration från andra är viktigt tycker jag, och jag hoppas att ni hittar inspiration här på min blogg. Kika gärna även in på några av mina favoritbloggar där jag ofta får inspiration:

Sweetapolita, My Sweet and Saucy, Half Baked, Maisie Fantaisie, The Caketress, Tartelette, Sweetopia, Sugar Belle, Style Me Pretty, Desserts for Breakfast, Cake Journal, Bobbette & Belle, Cake Opera och den underbara sajten Pinterest. För att nämna några 🙂 Inspiration är även något jag hämtar från böcker, tyger, filmer, möbler, mat osv. Finns grymt mycket inspiration att hämta 🙂

Gå och låt er inspireras!

Kram, Lisa

Chocolate and Peanut Butter Pie

Här hemma är det fortfarande inte friskt så jag gör mitt bästa med att kurera mig. Har en enorm bakabstinens och längtar tills jag har så pass mycket krafter att jag orkar att baka. Vill dock få ut ett inlägg med något smaskigt så här på fredagkvällen så jag letade lite i mina bildarkiv och hittade dessa jag gjorde i augusti i år. En väldigt krämig och god jordnötsmörspaj i portionsformar.

Receptet hittar du HÄR.

Nästa gång jag gör denna (för det kommer jag absolut att göra då den blev en favorit här hemma) så kommer jag dock  att dekorera pajen med den smälta chokladen istället för att ha den över kaklagret. Den blir lite för hård när den står så länge i kylen och jag tror att det skulle bli mycket godare om man hällde på den en stund innan servering. Även en lite grädde till skulle vara gott då pajen i sig blir rätt söt.

Idén till bilderna är inte min egen utan har sett något liknande någonstans, kan dock inte komma på vartifrån, bara så ni vet.

Ha en härlig helg!

Kram, Lisa


Årets Bak- och Dessertmästare 2011

Nu är jag hemma igen efter en fullspäckad helg i Stockholm. Gårdagen gick åt till att ligga däckad då halsen gav upp i söndagseftermiddag och kroppen var helt slut. Har varit lite mycket den senaste tiden kan man säga. Dock bara roliga saker 🙂  Är ju mitt uppe i att planera bröllop som sker om ett par veckor i New York samt bröllopsfest som sker när vi kommer tillbaka som jag ska baka och laga mat till. Fullt ös här mao!

I söndags så var jag alltså på Chokladfestivalen i Stockholm och tävlade med 5 andra om titeln Årets Bak- och Dessertmästare. Var en helt fantastiskt kul grej att få vara med om. Att baka inför publik var inte farligt alls utan mest kul 🙂  När vi kom i lördags så fick vi se ett bord med massor av olika ingredienser som vi fick använda på söndagen. Vissa saker fanns det massor av och andra fanns det bara en av så det gällde att vässa armbågarna och grabba tag i det man ville ha snabbt 😉 Var ett par saker jag därmed inte fick som jag hade önskat, men men, sånt är livet. Vi fick se en hemlig ingrediens som var ett krav (utöver choklad) att ingå i bakverket och till min stora besvikelse så var det passionsfrukt. Jag har nog använt passionsfrukt 1 gång tidigare i bakning och hade inga ideér alls på vad jag skulle göra. Dessutom så hade vi ju redan i förväg varit tvungna att bestämma oss för vad vi skulle baka då vi behövde ha med oss alla saker till det (ex muffinsplåt, bakformar, vispskålar, kastruller m.m.). Inte ett jättelätt moment mao 😉 Jag hade i förväg bestämt mig för att göra cupcakes vilket jag ångrade när jag sett ingredienserna.

Jag lyckades komma på vad jag skulle baka och var ändå rätt okej med det beslutet. Det jag inte hade räknat med var dock alla strålkastare som gjorde att frostingen smälte, en frys som chockfrös mina muffins på jättekort tid (de skulle ha varit lite varma och mjuka men blev kalla och hårda) och att min smarta vattenbadskastrull inte fungerade på deras spis. Inte mycket som gick rätt mao 😛

Ni kanske förstår att jag inte är nöjd med det jag bakade på plats tyvärr. Däremot är jag väldigt nöjd med det bakverk jag hade med mig hemifrån. Det blev fantastiskt gott och väldigt snyggt. Fick mycket fina kommentarer över min vackra egengjorda ros samt mitt smaskiga bakverk 🙂 Jag hade bara min mobilkamera så bilderna blev ju inte så himla bra men ville visa iallafall vad jag bakatr(recept och bättre bilder på det kommer förhoppningsvis under veckan).

Under själva bakningen på scenen så hände det väldigt ofta att jag fick en mikrofon och kamera i ansiktet vilket jag trodde skulle vara jobbigt, men det var det inte alls tycker jag. Anders Kraft (från TV4s morgonprogram) var supertrevlig och himla charmig så det gjorde inte så mycket att han kom och störde mig hela tiden 😉 Fick höra från publiken att han varit och pratat med mig mycket mer än de andra 2 jag bakade med vilket är kul – Han måste ju mao ha tyckt att jag var en trevlig prick eller så 😛

Så hur slutade det hela? Jo, ingen vinst blev det. Hon som vann var faktiskt i semifinal förra året och otroligt duktig. Hon har haft mat och bak som passion i större delen av sitt 44-åriga liv och jag tycker att hon helt klart var en värdig vinnare. Blev så glad för hennes skull. Några av de andra som var med har oxå sysslat med detta väldigt länge och är riktiga finsmakare. Själv har jag ju bara hållt på och bakat i 1,5 år och kan inte riktigt mäta mig med dem. Är därmed väldigt nöjd med att ha kommit till final i en tävling där över 200 personer (enligt Fazer) deltagit i år 😀 Insåg även att min passion ligger ju inte i att få fram det perfekta bakverket/desserten med massor av olika smaker som sjunger på tungan när du stoppar dem i munnen, utan min passion är ju att skapa smaskiga bakverk som är fantastiskt vackra att se på 🙂 Söta konstverk helt enkelt!

Nu lite bilder från tävlingen. Just det, jag hade ju glömt kameran hemma också vilket gör att jag inte har speciellt bra bilder att visa er utan ni får hålla tillgodo med dessa 🙂

 Nu kan man rösta på sin favorit bakblogg till Matbloggspriset 2011. Jag skulle bli jätteglad ifall ni ville rösta på mig 🙂 

Lägg din röst på höger sida HÄR och skriv in min webadress,http://sockerrus.se

 TACK

PS: Vill passa på att flagga för att jag på torsdag kommer att befinna mig i Örebro där Lagerhaus öppnar en ny butik på Drottninggatan. Jag kommer att vara där från kl.10 och några timmar framåt och pimpa cupcakes samt svara på bakrelaterade frågor. Har du vägarna förbi Örebro city på torsdag tycker jag absolut ni ska komma in och säga Hej! 🙂

3-våningstårta med Liljor

Att fira jubileum tycker jag absolut att man ska göra – Med tårta allra helst. Men det kanske beror på att göra att jag älskar att göra dem 😉

Denna skönhet består av chokladbottnar, rårörda hallon, vit chokladganache, mörk chokladganache, lite grädde och riven mörk- + vit choklad. Jag spacklade med chokladsmörkräm och täckte tårtan med marsipan.

Dekorationerna består av ätbara liljor i flowerpaste, guldbollar och vit kristyr.

Tårtan gjorde jag till Lovisa och Petter som i september firade 1 månad som gifta. Jag gjorde ju deras bröllopstårta och lyckades räkna så pass fel att de fick en 2-våningstårta istället för en 3-vånings som vi först bestämt. Därför ville jag göra dem en liten 3-våningstårta att fira detta jubileum med – Japp, du läste rätt, tårtan är faktiskt väldigt liten och passar utmärkt till 2 bitar 🙂

Till ”tårtfat” har jag använt en liten ljusstake från Lagerhaus som finns i min bloggshop samt en tårtbricka från Siluett.

2-våningstårta i lila, rött och rosa

Jag blev jätteglad när Hanna frågade mig om jag kunde göra söta Sveas doptårta tidigare i höstas. Ännu gladare blev jag när jag i princip fick fria händer. Färgerna lila, rött och rosa ville de ha, Sveas namn och gärna en prinsesskrona – Men det fick inte bli en för gullig tårta 😉 Det tog inte länge alls innan jag bestämt mig för hur jag ville göra den. Har ju så otroligt många ideér på tårtor jag vill göra men får liksom inte chansen så ofta. Dock finns det ju en liten nackdel med att få fria händer och det är att det ju alltid finns en risk att de inte kommer gilla den… Detta hände inte i detta fallet, utan Hanna och Henrik blev så himla nöjda och glada 😀

Jag bara ÄLSKAR färgkombinationen lila-rött-rosa-svart! Blir så himla färgstarkt och härligt. Blir en glad tårta helt enkelt 🙂

Vad gäller smakerna så fick jag fria händer där med och klantig som jag är skrev jag bara upp innehållet på den lapp jag gav till Henrik när han hämtade den, så jag kommer tyvärr inte ihåg exakt vad som var i 😦 Kommer ihåg att det var 3 olika sorters choklad (vit-, mjölk- och mörk choklad) samt hallon.

Tårtan är täckt med en blandning av marsipan och sugarpaste (dekorfondant) och dekorationerna består av kristyr, samma blandning som locken och kronan är gjort av flowerpaste.

Det var helt fantastiskt kul att göra denna tårta tycker jag och hoppas på att jag snart får möjligheten att testa lite fler ideér jag har på lut 🙂

Nu kan man nominera bakbloggar till Matbloggspriset 2011 vilket är det största pris man kan få i Sverige som bakblogg.  Jag skulle bli helt fantastiskt glad ifall du ville nominera Sockerrus :-)  Klicka HÄR för att nominera.

 ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

De lila supersnygga fatet från Rice är det senaste i min tårtfatssamling och det rosa tårtfatet är en gammal favorit av märket IB Laursen. Både finns hos webbutiken FikaMera.