Chocolate and Peanut Butter Pie

Här hemma är det fortfarande inte friskt så jag gör mitt bästa med att kurera mig. Har en enorm bakabstinens och längtar tills jag har så pass mycket krafter att jag orkar att baka. Vill dock få ut ett inlägg med något smaskigt så här på fredagkvällen så jag letade lite i mina bildarkiv och hittade dessa jag gjorde i augusti i år. En väldigt krämig och god jordnötsmörspaj i portionsformar.

Receptet hittar du HÄR.

Nästa gång jag gör denna (för det kommer jag absolut att göra då den blev en favorit här hemma) så kommer jag dock  att dekorera pajen med den smälta chokladen istället för att ha den över kaklagret. Den blir lite för hård när den står så länge i kylen och jag tror att det skulle bli mycket godare om man hällde på den en stund innan servering. Även en lite grädde till skulle vara gott då pajen i sig blir rätt söt.

Idén till bilderna är inte min egen utan har sett något liknande någonstans, kan dock inte komma på vartifrån, bara så ni vet.

Ha en härlig helg!

Kram, Lisa


Creamy Peanut Butter Pie – From Sweden with Love ♥

♥ This pie is for Mikey.

My heart and thoughts goes out to Jennifer and her daughters in this difficult time. ♥

Sent igår kväll satt jag och lästa olika bakbloggar. Det som var unikt just denna bloggläsningtillfälle var att nästan alla hade bakat samma sak, nämligen peanut butter pie. När jag läste anledningen till detta kände jag på en gång att jag oxå ville baka denna paj. Dock var det inte läge att börja baka vid 1-snåret inatt så jag väntade tills imorse istället 😉 Anledningen till varför alla dessa människor igår bakade denna paj är ett inlägg från bloggen In Jennie´s Kitchen, ”For Mikey”. Jennifers stora kärlek och man dog plötsligt av en hjärtattack och på sin blogg några dagar senare skriver hon i ett hjärtskärande inlägg om vad som hänt. Hon avslutar inlägget med dessa ord:

For those asking what they can do to help my healing process, make a peanut butter pie this Friday and share it with someone you love. Then hug them like there’s no tomorrow because today is the only guarantee we can count on.”

Nu är det inte fredag längre men jag blev så rörd av Jennie´s inlägg att jag ville göra en paj för att hedra Mikey’s minne, och för att bjuda de jag älskar på denna underbara paj. Att använda min fina hjärtform från IB Laursen kändes självklart.

♥ Ge den du älskar lite extra kärlek idag. Today is the only guarantee we can count on. ♥

Creamy Peanut Butter Pie

(10-12 portioner)

Ett paket kladdkakeballerina eller oreos (ca 16 kakor)

25 g smält smör

100-150 g choklad (spara 50 g till garnering, jag använde både vit och mörk choklad till garneringen)

3dl grädde (+ 1 dl grädde för dekoration)

200 g cream cheese

200 g jordnötssmör, creamy

3 dl florsocker

400 g kondenserad mjölk (sötad)

1 tsk vaniljarom eller vaniljpulver

1,5 tsk citronjuice

Gör så här:

Krossa kakorna i en mixer och blanda med smöret. Tryck ut kexblandningen i en form eller flera glas eller liknande.

Smält chokladen och häll över de uttryckta kakorna och smeta ut med en slickepott.

Vispa grädden hårt och ställ in i kylen.

Vispa cream cheese och jordnötssmör tills det blir fluffigt. Blanda i florsocker, lite i taget. Tillsätt sedan kondenserad mjölk, vaniljarom och citronjuice. Vispa på medelhög hastighet tills allt är blandat. Vänd ner grädden och rör om med en slickepott tills allt är blandat.

Ta ut formen/formarna från kylen och häll över jordnötssmörsblandningen. Ställ in i kylen igen och låt stå 1-2 timmar (ju längre den är inne i kylen ju hårdare blir bottnen).

Garnera med lite grädde och riven choklad.

Receptet är inspirerat av ett recept från In Jennie’s Kitchen men har gjort en del modifieringar samt ändrat måtten något för att det ska bli lättare för oss som inte använder cups och ounces.

Ät och njut tillsammans med de du älskar ♥ Varför inte ta varsin sked och äta direkt ur formen? Det gjorde vi 🙂

De vackra bilderna på mina två barn har duktiga Fotograf Laila Villebeck tagit.

Key Lime Pie

”Den där pajen bara måste du baka till midsommar” var min sambos första ord när han tog första biten av denna fräscha och underbart goda paj. Han fullkomligt älskade den! Kan inget annan än att hålla med honom. Den är syrlig men ändå söt och helt fantastiskt god. Godast är den om man serverar lite grädde till tycker jag.

Normalt brukar man använda digestivekex som botten till pajen men jag valde att använda blåbär- och vanilj singoallakex. Väljer du att byta ut kexen till kex med fyllning så kan du nöja dig med att bara använda 1/3 av smöret. Jag lägger dock ut orginalreceptet.

Psst! Du kan vinna en stor rosa pajform (den på bilden fast större) och mina 4 andra favoritprodukter från Lagerhaus denna vecka. Tävlingsinstruktioner finner du HÄR!

Key Lime Pie

Kexbotten
200 g digestivekex
100 g smör

Fyllning
1 burk sötad kondenserad mjölk (400 g)
4 st ekologiska äggulor
5 st limefrukter, skal och saft

Till servering
Vispad grädde
1 st limefrukt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa kexen till små smulor i en mixer.

3. Blanda dem med smält smör.

4. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i 4 mindre pajformar.

5. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

6. Låt svalna.

7. Blanda kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft.

8. Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i minst 30–60 minuter.

9. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.

10. Fyll pajskalen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (något längre om det är 1 stor paj).

11. Låt svalna och servera pajerna med vispad grädde och skivad limefrukt.

Receptet är direkt kopierat från Leila Lindholm.