Recept: Heaven & Hell Cake

Denna syndigt goda Heaven and Hell tårta är något varje bakälskare borde göra iallafall en gång i livet. Tårta består av bl.a. Angel food cake och Devils food cake – Därav namnet. Den är mäktigare än någon annan tårta jag någonsin ätit och den smakar himelskt gott. En förutsättning är dock att man gillar både jordnötssmör och choklad 😉 Jordnötsmoussen tror jag helt klart att man kan byta ut till exempelvis chokladganache, vaniljkräm, citronmousse eller någon annan smak som passar med choklad och den syrliga ängelkakan.

Tårtan tar en stund att göra då det är två olika bottnar i den och den blir rätt så dyr med tanke på jordnötssmörsmoussen och all choklad som är i ganachen. Dock har jag gjort om ursprungsreceptet och inte använt de 900g mjölkchoklad som skulle vara i ganachen/frostingen 😉

Heaven & Hell Cake

Räcker till 20-25 bitar

OBS! Det är många moment, så läs igenom receptet noga innan du sätter igång.

Angel Food Cake

1,5 dl cake flour (= 1,5 dl vetemjöl – 1 msk mjöl + 1 msk maizena, klicka på länken för info)

2,5 dl florsocker

7 st äggvitor

1 nypa salt

1 tsk vinsyra (finns i vanliga mataffärer)

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljpulver (blir lite svarta prickar). Kan bytas mot 1 tsk vaniljarom eller 2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk mandelarom

– Gör Angel Food Cake så här:

  • Blanda och sikta mjöl och florsocker i en skål. Ställ åt sidan.
  • Häll äggvitan i en skål och vispa på låg hastighet. Tillsätt salt och vinsyra medans du vispar. Forsätt vispa tills det bildas mjuka toppar i äggvitan.
  • Fortsätt vispa men öka nu hastigheten och tillsätt sockret. När du får hårda toppar i äggvitan så blandar du i vanilj och mandelarom.
  • Blanda i hälften av mjölblandningen och rör om försiktigt med en slev (rör inte om för mycket). Häll försiktigt ner resten av mjölblandningen och rör försiktigt om igen. Du vill att kakan fortfarande ska vara fluffig.
  • Häll smeten i en 20 cm form och grädda på 175 grader i 40-50 min. Känn med en sticka för att avgöra när den är klar (den ska vara torr).

Devils Food Cake

1 dl kakao

1 dl muscovadosocker (ljust gör den mildare i smaken och mörkt gör den mer bitter)

2,5 dl hett vatten

5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

1 tsk salt

200 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

3 ägg

– Gör Devil Food Cake så här:

  • Koka upp vattnet. Blanda med kakao och muscovadosocker tills det löst upp. Ställ åt sidan och låt svalna lite.
  • Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljpulver och salt i en skål.
  • I en annan skål, vispa smör och socker krämigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa.
  • Varva sedan med en skopa av mjölblandningen och en del kakaoblandning (se till att avsluta med kakaoblandningen). Forstätt så tills allt är blandat i skålen.
  • Häll ner i en form på ca 20 cm och grädda på 175 grader i 40-50 min. Känn av med en sticka, när kakan är klar så är stickan helt torr.

Jordnötssmörmousse

350 g cream cheese

3,5 dl florsocker

450 g jordnötssmör (bör vara rumstempererat, jag använde Green Choice)

1, 3/4 dl grädde

– Gör Jordnötssmörsmousse så här:

  • Vispa cream cheese fluffigt med elvisp.
  • Tillsätt florsockret (lite i taget) medans du vispar. Forsätt sedan med att hälla i jordnötssmöret. Vispa tills allt blandats väl och är fluffigt.
  • Vispa grädden och vänd sedan ner den i jordnötssmörsblandningen. Rör om med en slev tills allt är blandat.

Chokladganache/frosting

450 g mjölkchoklad

2,5 dl grädde

– Gör Chokladganache så här:

  • Hacka chokladen.
  • Värm upp grädden tills den nästan kokar. Ta av den från plattan och häll ner chokladen.
  • Rör om tills all choklad har smält.
  • Ställ in i kylen medans du sätter ihop tårtan.

– Gör Heaven & Hell tårtan så här:

  • Dela både Angel food cake och Devils food cake på mitten så att du har 4 stycken tårtbottnar.
  • Lägg en botten på ett tårtbricka/fat eller liknande (Tanken är väl att du ska börja med Devils food cake men jag gjorde tvärtom 😉 ).
  • Täck tårtbottnen med 1/3 del av jordnötssmörsmoussen.
  • Lägg på motsatt tårtbotten som du började med och sedan 1/3 del av jordnötssmörsmoussen och upprepa tills alla 4 bottnar är använda. Du ska alltså ha 4 bottnar och 3 lager med mousse.
  • Vispa ganachen. Spackla tårtan med ganachen. Är den rinnig så spackla i omgångar (det gjorde jag) tills du känner att du har tillräckligt med choklad ganache på tårtan.
  • Dekorera efter eget tyckte.
  • Låt tårtan stå i kylskåpet i ca 1,5-2 timmar innan du serverar den. Vill du låta den stå längre i kylen så är det inga problem. Ta ut den ca 30 min innan servering då bara.
  • Skär tårtan i små bitar då den är väldigt mäktigt.
  • Ät och njut! 🙂

Delar av receptet är hämtat från Food.com men mycket är omgjort för att passa mig och mitt bakande bättre.

Recept: Angel Feather Icing with lemon

Denna ljuvliga frosting använde jag till regnbågstårtan. Det är en fyllning/frosting som är fluffig, len och stelnar inte. Det blir inte rinnig heller om den får stå framme utan behåller sin fluffiga konsistens. Den smakar ljuvlig citron och blir kritvit. Vinsyra som den innehåller hittar du i kryddhyllan/bakhyllan i affären. Även citronessensen går att köpa i mataffären.

Angel Feather Icing with lemon

3 äggvitor

225 g socker

200 g vit sirap

3 msk vatten

1/2 tsk vinsyra

1/2 tsk salt

1,5 tsk citronessens

Gör så här:

  • Häll i alla ingredienser förrutom citronessensen i en skål i rostfritt stål eller keramik.
  • Koka upp vatten i en kastrull och sätt skålen över kastrullen.
  • Med hjälp av en elvisp vispar du smeten fluffig. Det tar runt 5-7 minuter innan du får som små toppar på smeten (precis som när du vispar äggvita). Den ska vara så pass stel att den inte rinner ut om du skulle vända på skålen.
  • Rör i citronessensen under vispning.
  • Ta av från värmen och använd till tårta, cupcakes eller något annat gott.
Receptet på regnbågstårtan hittar du HÄR!

Recept: Whipped Cream Cheese Frosting

Detta mina kära läsare är min nya favorit frosting/fyllning. Den är helt fantastiskt god och inte lika söt som andra fyllningar och frostingar kan vara. Tillsammans med Red Velvet är den perfekt 🙂 .

Whipped cream cheese frosting

300 gr cream cheese (ex Philadelphia)
3 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
0,5 – 1 tsk äkta vaniljpulver
2 dl florsocker (det går att öka på mängden om den ska spritsas upp till 3 dl. Dock blir den mycket sötare då)

Gör så här:

Börja med att vispa grädden och bakpulvret* hårt i en skål. Blanda cream cheese, florsocker och vaniljpulver i en annan skål med en slev. Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa, på låg hastighet, tills allt är blandat och den är fluffig. Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskålet en stund så att den kyls ner.

Spritsa nu dina cupcakes eller fyll din tårta.

Lycka till!

* Bakpulvret gör att du kan vispa grädden längre utan att det blir till smör.

10/2-11: Gjorde en liten ändring i receptet och la till lite bakpulver samt förtydligade instruktionerna. Viktigt är att inte vispa för mycket för då kan den lätt bli rinnig.

Recept: Baileys och chokladfluff

Baileys, choklad och grädde är enligt mig en vinnande kombination – I love it! 😀 Perfekt i tårtor, cupcakes eller varför inte äta lite fluff med bär till efterrätt?

Ingredienser:

3 dl grädde

150 g mjölkchoklad

4-6 tsk Baileys (beror lite på hur stark Baileyssmak du vill ha)

Gör så här:

Häll i grädden i en kastrull och värm upp – OBS! Det får inte koka! Hacka chokladen och häll den i kastrullen. Rör om då och då. När chokaden är helt smält  tar du av den från spisen och blandar i Baileys. Ställ in blandningen i kylen och låt den stå i ca 5 timmar eller tills den är genomkall. Vispa sedan upp den till fluff.

Lycka till! 🙂

Recept: Glasscreme

Glasscreme är något jag tycker är supergott att ha i tårtor och cupcakes. Både barn och vuxna brukar älska det och smakmässigt passar det ihop med det mesta. Att det sen är superenkelt att göra är ju en extra liten bonus 🙂

Du behöver:

3 dl grädde

3 dl vaniljkräm (exempelvis marsan)

(Jag brukar inte vara så noga med att mäta upp utan blandar hälften hälften med hjälp av ögonmått.)

Gör så här:

Gör i ordning vaniljkrämen och sätt in i kylen. Vispa grädden och rör sedan ner vaniljkrämen i grädden. Blir den inte tillräckligt fast så vispar du lite till annars är du nu klar 🙂

Enkelt va? 😀

Recept: Ahlgrens bilarfluff

Fick en förfrågan på hur jag gör Ahlgrens bilarfluff, så jag tänkte att jag kunde lägga ut receptet här på bloggen.

Till en tårta på 24-26 cm behöver du:

60 g Ahlgrens bilar

3 dl grädde

Gör så här:

För att bilarna ska smälta lite snabbare så kan du värma dem i micron i ett par sekunder (så att de blir lite fluffigare). Dock har jag fått lära mig den hårda vägen vad som händer om man värmer dem för länge – de blir till klister;-)

Häll i grädden i en kastrull och värm på svag värme, häll i bilarna. Var noga med att inte låta det koka upp.

När bilarna smält så häller du över dem i en skål och låter de stå i kylen i minst 6 timmar (helst över natten). 

Vispa upp som vanlig grädde och fyll tårtan, eller varför inte dina cupcakes 🙂

Lycka till!

Dumlefluff – Recept

Supergod fyllning till tårtor, som frosting på cupcakes eller serverad som den är i små glas med lite bär.

180g dumle
3 dl vispgrädde

Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka.

Dela Dumlekolorna i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.

Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).

När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.

Det här receptet räcker till 1-2 lager i en tårta.

Lycka till! 🙂