Recept: Äggfria Chokladcupcakes

Receptet räcker till ca 16 st normalstora.

Ingredienser:

4 3/4 vetemjöl

3 dl. strösocker

3 tsk. bakpulver

1 tsk. vaniljsocker

3 msk. kakao

2 dl. mjölk

150 gram smör (smält)

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna. Häll i mjölken och blanda väl. Tillsätt sedan smöret. Rör om så att allt blandas väl.

Fyll formarna till hälften och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 16-18 min. När de svalnat –Fyll och/eller spritsa på valfri topping.

Lycka till! 🙂

Saftiga Vaniljcupcakes

Dessa cupcakes älskar verkligen jag. De smakar ljuvlig vanilj och är väldigt saftiga. Jag brukar använda detta som ett basrecept och utgår alltid från det när jag gör Vaniljcupcakes av något slag.

Vaniljmuffins / Vaniljcupcakes 

Receptet ger ca 20-24st

4 dl vetemjöl

3 dl socker

2 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

100 g smör (rumstempererat)

2 dl mjölk

2 ägg

1 tsk äkta vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret. Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten slät. Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver. Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat. Fyll muffinsformar till max 2/3. Grädda i ugnen i cirka 20-25min.

Smaksättningar jag rekommenderar:

Marsipan – Jordgubb, Pistage, Nougat, Choklad, Blåbär el hallon – Mandelmassa.

Marsipan, mandelmassa och nougat skär jag i kuber, pistage hackas (eller så använder jag essens). Dessa lägger jag i efter att ha fyllt formarna med 1/3 smet. Chokladbitar och bär stoppar jag i efter att jag fyllt formarna med 2/3. Vill du dock använda sylt så läggs det i formarna efter 1/3 smet.

Lycka till! 🙂

Recept: Matmuffins

Det var ett antal personer som ville ha receptet på de otroligt goda matmuffinsen (länk) vi hade på namnfesten så jag tänkte att jag kunde lägga ut det här på bloggen. Jag gjorde 4 olika smaker på namnfesten men är säker på att möjligheterna är oändliga 🙂

Receptet räcker till  ca 12 muffins.

Grundrecept:

3 msk olja

5 dl vetemjöl

100g ost, riven eller i kuber

1 msk bakpulver

1/4 tsk salt

2 1/4 dl mjölk

2 stora ägg

75- 100g cream cheese med smak (kan uteslutas)

 

Förslag på fyllning/smaksättning:

Hackade oliver, soltorkade tomater, salami, skinka, fetaost m.m. (Sammanlagt ca 2dl)

Hela oliver (stick i dessa sist)

Cream Cheese (cirka en tesked per muffins)

Gör så här:

Förvärm ugnen till 175 grader. Blanda samman mjöl, ost, bakpulver, salt och ev hackad fyllning i en stor skål. I en annan skål blandar du mjölk, ägg (ev cream cheese) och matolja. Rör ner vätskan i mjölblandningen och rör om tills allt precis är blandat. Fördela blandningen jämt i muffinsformarna.

     – Vill du ha hela oliver i dina muffins sticker du i 2-3 st i varje muffins.

     – Om du ska ha cream cheese fyller du formarna till hälften och lägger sedan i en klick cream cheese. Toppa sedan med mer muffinsmet.

Grädda i ugnen i cirka 16-18min eller tills de är gyllenbruna. Låt dem sedan svalna i plåten i cirka 10 min och stjälp sedan upp på galler.

Godast är de när de serveras varma men går även bra att äta kalla. Servera gärna med lite smaksatt cream cheese till.

Lycka till! 🙂

Säg gärna till om jag är opedagogisk när jag skriver! Är inte så van vid att skriva recept.

Orginalreceptet är hämtat från ”Massor av muffins” men jag har ändrat det väldigt mycket 😛

Recept: Choklad- & MarsipanCupcakes

Här kommer det efterfrågade receptet på choklad- och marsipancupcakes. Jag har hittat receptet i boken ”Massor av Muffins” men har modifierat det lite – till det godare. 😉

Marsipanbitarna i dessa chokladcupcakes gör den både mjuk och saftig. Resultatet blir ljuvligt gott.

Detta recept ger 10-14 cupcakes

3 3/4 dl mjöl

3 msk kako

1 tsk bakpulver

en nypa salt

75 g smör (ej margarin)

1 ½ dl strösocker

100 g marsipan

2 ägg

2 1/4 mjölk

½ tsk mandelessens

Gör så här:

Börja med att blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en bunke. Arbeta sedan in smöret med fingrarna tills du får en smulig massa.

Skär marsipanen i kuber och häll dessa tillsammans med socker i smörblandningen. Rör om.

I en annan  bunke blandar du ägg, mjölk och mandelessens.

Rör nu ihop de två olika blandningarna tills det nätt och jämnt har blandats. Fördela smeten jämt i formarna eller direkt i den smörade muffinsplåten.

Grädda i ugnen på 200 grader tills de har höjt sig och är fasta. Det brukar ta cirka 18-20 min. Låt de sedan svalna i ca 10 minuter innan du lägger dem på ett galler.

Dessa godingar kan ätas både varma och kalla.

Lycka till! 🙂