Citrontårta med blåbär och kokos

När min sambo fyllde år passade jag på att testa ett nytt recept på en citrontårta. Den var helt fantastiskt god. Jag passade även på att göra om den något då orginalet bl.a. inte innehåller kokos samt skrev ner svenska mått och gram. Dock har jag lyckats slarva bort detta recept😦 Så istället för att ge er mitt modifierade recept så lägger jag in orginalet som är hämtat från bloggen Sweetapolita. Kan varmt rekommendera denna tårta då den var helt fantastiskt god och härligt syrlig. Jag gjorde den när jag var på kurs i Sthlm och hade glömt min bra kamerautrustning så bilderna är inte de bästa. Dock lär jag göra denna tårta igen, för den var verkligen så god, och då lovar jag att ta bättre bilder😀

Frostingen är himmelsk🙂 och jag älskar att den är snygg på insidan oxå🙂

Receptet är kopierat från Sweetapolitas blogg (Lägger in mitt modifierade här när jag väl hittar det😉 ) Du kan hitta omvandlingstabeller HÄR.

Lemon-Blueberry Layer Cake

Ingredients

2 cups plus 6 tablespoons all-purpose flour

2 teaspoons baking powder

1 teaspoon salt

3 cups fresh blueberries

1/2 cup sour cream

1/2 cup whole milk

2 teaspoons vanilla extract

3/4 teaspoon pure lemon extract

1 teaspoon lemon zest

1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened about 20 minutes out of refrigerator

1 1/2 cups white sugar

4 large eggs

Method

Preheat oven to 350°F. Prepare three 8″ round cake pans with parchment paper, butter and flour. Sift dry ingredients into medium bowl. Transfer 1 tablespoon flour mixture to larger bowl. Add fresh blueberries and toss to coat them with flour. Set remaining flour mixture and blueberries aside.

Stir whole milk, sour cream, vanilla extract, lemon extract and lemon zest in small bowl. In the bowl of a stand mixer, cream butter and sugar, until pale yellow and very fluffy, about 5 minutes. Beat in eggs one at a time, until well combined. Mix in flour mixture alternately with milk mixture, starting and ending with flour mixture. Stir until just combined. Gently fold in blueberries. Divide batter equally among 8″ round pans.

Bake cakes until toothpick inserted into centre comes out clean, about 25 minutes. Cool cakes in pans on racks for about 10 minutes, then invert onto racks until completely cool.

Zesty Lemon Frosting

1 cup soft unsalted butter

2 teaspoons lemon zest

6 cups icing sugar

60 ml fresh lemon juice

6 tablespoons whipping cream (35% cream)

1/2 teaspoon pure lemon extract

2 tablespoons water

pinch salt

drop of AmeriColor ”Electric Yellow” gel color (optional)

Method

Cream butter and lemon zest in bowl of electric mixer fitted with paddle attachment, about 3 minutes. Slowly add icing sugar, mixing on low speed for about 2 minutes. Add remaining ingredients and beat on med-high for 3-4 minutes until very fluffy. If using color gel, add a drop or two, then beat until blended. Yields enough to frost outside of three layer 8″ round cake.

Tips: Recept på svenska hittar du hos Bullemamman.

10 thoughts on “Citrontårta med blåbär och kokos

  1. Låter smarrigt! Stelnar frostingen helt när man spacklat tårtan? Funderar på att använda under SP, o lättare få fina kanter om spacklet är hårt tycker jag.

  2. Ser jättegod ut! Stelnar frostingen ordentligt? Tänkte om man kan använda den under SP, och jag tycker det är lättare att få raka kanter om det man spacklat med stelnat.

  3. Helt underbart! Men, vart tillsatte du kokos? Tänkte att detta recept skulle bli den perfekta midsommartårtan, så skynda dig att svara !

    • Oj, denna kommentar fastnade i skräppostfiltret och har inte sett det förrens nu. Sorry!
      Jag gjorde en botten utan blåbär och tillsatte då kokosessens. Det går dock lika bra att skippa detta steg och bara köra på den andra bottnen för den är supergod🙂

  4. Pingback: Lemon Macarons –

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s